Heize den Ofen auf 350°F vor. Bereite drei 8-Zoll runde Backformen vor, lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Bereite die Backstreifen vor, wenn gewünscht.

In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt vermischen. Auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Dann den Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten sieben. Die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte des Kaffees abwechselnd in den Teig geben und nur so lange mischen, bis das Mehl eingearbeitet ist. Mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und den Teig von unten nach oben umrühren, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.

Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Bei 350°F für 20-24 Minuten backen. Die Formen in der Hälfte der Backzeit drehen. Auf Garheit testen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens steckst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Die Butter in Stücke schneiden. Mit dem Paddelaufsatz die Butter 3-4 Minuten schlagen und dabei die Schüssel gelegentlich abkratzen. Schlagen, bis die Butter eine helle Farbe annimmt. Dann das Kakaopulver einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Füge abwechselnd jeweils 2-3 Tassen Puderzucker mit den flüssigen Zutaten: Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzu. Bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Sicherstellen, dass der gesamte Puderzucker gut vermischt ist und 2-3 Minuten schlagen, bevor du weiteren Puderzucker hinzufügst.

Sobald alle Zutaten hinzugefügt wurden, 3-4 Minuten schlagen, bis das Frosting leicht und luftig ist. Falls das Frosting zu dick ist, 1/2 Esslöffel zusätzliche Schlagsahne hinzufügen.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Schokolade und Schlagsahne kombinieren. Die Schokolade in der Mikrowelle bei 50 % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen.

Die Kuchenschicht begradigen, indem du eventuelle Kuppen entfernst. Einen Klecks Frosting auf dein Kuchenbrett geben und die unterste Kuchenschicht darauf setzen.

Verwende 2-2 1/2 Tassen Frosting in einem großen Spritzbeutel (ca. 1 Tasse pro Schicht) und spritze das Frosting in Kreisen, vom Außenrand zur Mitte. Gleichmäßig mit einer Winkelpalette verteilen. Die zweite Kuchenschicht hinzufügen und das restliche Frosting hinzufügen. Die dritte Kuchenschicht darauf setzen.

Verwende deine Winkelpalette, um überschüssiges Frosting an den Rändern des Kuchens abzuziehen. Zum Schluss das Frosting mit einer großen offenen Rundspitze oder einer Tortenaufsatzspitze am äußeren Rand des Kuchens spritzen. Dann eine Winkelpalette oder einen Glätter verwenden, um eine glatte Kante zu erstellen. Den Kuchen 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Verwende einen Löffel oder Spritzbeutel, um die Ganache entlang der Ränder des Kuchens zu träufeln. Lassen Sie die Ganache vollständig setzen. Um die Rosetten oben zu spritzen, verwende einen großen Spritzbeutel, fülle ihn mit dem restlichen Frosting und spritze den Rand des Kuchens. Mit Schokoladenstreuseln garnieren.