Wasche den Sushireis mehrmals mit Wasser, bis das Wasser klar ist.

Gib den Reis in einen Topf mit Wasser und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Koche den Reis bei schwacher Hitze mit Deckel für ca. 14 Minuten.

Lass den Reis 15 Minuten mit geschlossenem Deckel nachgaren.

Mische Zucker, Salz und Reisessig in einer Schüssel. Gieße dies über den Reis und vermische es vorsichtig.

Lege Frischhaltefolie in jede Mulde der Eiswürfelform.

Schneide den Lachs so, dass die Stücke etwas länger als die Mulden sind, und lege sie hinein.

Füge die Avocadoscheiben hinzu und fülle dann mit Reis auf. Drücke den Reis leicht an und decke ab.

Lass die Form entweder im Kühlschrank oder Gefrierfach für 10 Minuten stehen.

Stürze die Sushi-Häppchen aus der Form, entferne die Folie und garniere sie mit Sesam.