Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit etwas Öl und lege sie anschließend mit Backpapier aus – so klebt nichts fest.

Vermische Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Für eine gleichmäßige Mischung eignet sich ein Schneebesen perfekt.

Zerdrücke die Bananen gründlich mit einer Gabel und gib sie zusammen mit pflanzlicher Milch, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelessig in einen Messbecher. Alles gut miteinander verrühren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind.

Gieße die Bananen-Mischung zur Mehlmischung in die Schüssel und verrühre alles rasch, bis sich gerade so ein homogener Teig ergibt – nicht zu lange rühren, damit das Brot schön fluffig bleibt!

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Optional kannst du den Teig jetzt noch mit Schoko-Chips bestreuen – für das Extra an Schokogenuss.

Backe das Bananenbrot, bis die Oberfläche glänzt und ein eingestochener Zahnstocher fast sauber herauskommt. Die Krume soll noch leicht feucht sein – saftig ist hier ausdrücklich erwünscht!

Lass das Bananenbrot in der Form abkühlen, damit es stabil bleibt. Erst danach nimmst du es mithilfe des Backpapiers vorsichtig heraus.

Schneide das ausgekühlte Schoko Bananenbrot in dicke Scheiben und genieße es – lauwarm schmeckt es besonders schokoladig!