Schäle die Kohlrabi und schneide sie in möglichst feine Streifen. Je dünner, desto knackiger und angenehmer im Biss.

Schneide den Apfel ebenfalls in schmale Streifen. Die Schale kannst du bei festen, roten Äpfeln gut dranlassen – das sorgt für extra Farbe.

Vermenge in einer ausreichend großen Schüssel die Salatmayonnaise, den frisch gepressten Zitronensaft und das Rapsöl sorgfältig zu einem cremigen Dressing.

Gib die Kohlrabi- und Apfelstreifen zusammen mit der gehackten Petersilie (falls gewünscht) in die Schüssel zum Dressing.

Vermische alles mit einem Löffel oder mit den Händen, bis die Streifen gleichmäßig mit dem cremigen Dressing überzogen sind.

Schmecke den Salat zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt bist du bereit zum Anrichten und Genießen – am besten sofort, wenn alles herrlich frisch ist.