Verknetet die Zutaten für den Mürbeteig miteinander. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Legt die Rosinen im Orangensaft ein.

Schält und entkernt die Äpfel. Schneidet sie in kleine Stücke. Vermischt sie mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt, der Speisestärke, dem Zitronensaft, den Mandeln und den abgetropften Rosinen. Rollt den Mürbeteig dünn aus. Legt eine Springform damit aus und verteilt die Füllung darüber.

Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Reibt den Marzipan über eine Küchenreibe. Verknetet ihn mit Mehl, Butter, Vanillezucker, Zimt und optional etwas Zucker zu Streuseln. Verteilt diese über der Apfelfüllung. Backt den Kuchen 45 Minuten goldbraun. Nach ca. 25 Minuten solltet ihr etwas Alufolie über die Streusel legen, damit diese nicht zu dunkel werden.