Mache den Boden: Kombiniere die zerbröselten Biscoff Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke sie in eine 18 cm (7") Springform. Stelle sie in den Kühlschrank, während du das Topping zubereitest.

Bereite die cremige Füllung vor: Gieße die Sahne direkt aus dem Kühlschrank in eine Schüssel, füge den Frischkäse und den Biscoff Aufstrich hinzu. Schlage alles auf, bis es sehr dick ist - fast die Konsistenz von Eiscreme. Verwende einen elektrischen Mixer, wenn du einen hast.

Setze den Cheesecake zusammen: Nimm den Boden aus dem Kühlschrank und füge die Cheesecake-Mischung hinzu, indem du die Oberseite glatt streichst.

Zum Festigen: Stelle in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht ist viel besser, wenn du ihn erst am nächsten Tag brauchst).

Vor dem Servieren, bereite das Topping vor: Wenn du bereit bist, den Cheesecake zu servieren, schmelze den Biscoff Aufstrich sehr sanft in einem Topf. (Lass ihn nicht heiß werden.) Zerbrösele die Biscoff Kekse fein.

Zum Fertigstellen: Nimm den Cheesecake aus dem Kühlschrank und gieße, während er noch in der Form ist, den geschmolzenen Biscoff darüber. Glätte es vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels, bis die Oberseite vollständig bedeckt ist. Streue die restlichen zerbröselten Kekse rund um den Rand.

Nochmal festigen: Stelle den Cheesecake für mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank, wenn du die Zeit hast. Du kannst ihn früher schneiden, aber er wird nicht so ordentlich.

Um den Cheesecake aus der Form zu nehmen: Fahre mit einem erwärmten Messer vorsichtig um den Rand des Cheesecakes, bevor du ihn entfernst. Entferne das Messer und wische es ab, während du dich um den Kuchen arbeitest. Setze die Form auf ein hohes Glas und drücke vorsichtig nach unten, damit die Seiten der Form tiefer als der Cheesecake rutschen können und du ihn leicht entfernen kannst. Für saubere Schnitte tauche dein Messer in heißes Wasser und wische es zwischen jedem Schnitt trocken.