Beginne damit, die Walnüsse zu rösten. Lege sie in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste sie 3–4 Minuten, während du die Pfanne gelegentlich schüttelst, bis sie aromatisch und leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die Walnüsse abkühlen, bereite das Dressing zu. In einer kleinen Schüssel verquirle den griechischen Joghurt, den Ahornsirup, den Apfelessig, das Olivenöl, den Dijon-Senf, das Salz und den Pfeffer, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Bereite die Salatzutaten vor - entkerne und würfle die Äpfel, schneide die rote Zwiebel dünn und hacke die frische Petersilie. Versuche, dies kurz vor dem Anrichten zu tun, um alles frisch zu halten.

In einer großen Schüssel kombinierst du die gemischten Salate, die gewürfelten Äpfel, die gerösteten Walnüsse, die getrockneten Cranberries, die rote Zwiebel und die Petersilie. Sanft vermengen.

Träufle das Dressing über den Salat und vermenge alles sanft, bis alles leicht beschichtet ist. Sei vorsichtig, nicht zu viel Dressing zu verwenden - es sollte gerade genug sein, um die Zutaten zu beschichten.

Übertrage den Salat in eine Servierschüssel, garniere ihn mit ein paar zusätzlichen Cranberries und Walnüssen obenauf und serviere ihn sofort, während alles knackig und frisch ist.