Kekse zerdrücken: Verwende eine Küchenmaschine oder lege die Biscoff-Kekse in einen Ziploc-Beutel. Benutze ein Nudelholz, um die Kekse gründlich zu zerdrücken, bis sie sehr fein zerkratzt sind. Übertrage die Keksbrösel in eine mittelgroße Schüssel.

Butter hinzufügen: Füge geschmolzene Butter zu den Bröseln hinzu und rühre sie zusammen, bis sie wie feuchter Sand aussieht.

In die Form drücken: Lege den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Backpapier aus. Gib die Bröselmischung in die Form und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form. Drücke die Mischung mit dem Boden eines Flatbechers fest in eine gleichmäßige Schicht. Lass die Form im Kühlschrank stehen, während du den Rest der Füllung vorbereitest.

In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter, Mehl, braunen Zucker und Haferflocken miteinander verrühren, bis eine dicke krümelige Paste entsteht. Beiseite stellen, um abzukühlen und fest zu werden.

Äpfel kochen: In einem kleinen Topf geschnittene Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Speisestärke verrühren. Die Mischung bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis die Äpfel weich sind und die freigesetzten Säfte dicklich werden. Die Äpfel zum Abkühlen beiseite stellen.

Vorbereiten: Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

Käsekuchenmasse mischen: In einer großen Schüssel weichgemachten Frischkäse, Zucker, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Spatel die Mischung so lange verrühren, bis sie glatt und cremig ist.

Eier hinzufügen: Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie nach jeder Zugabe, bis die Mischung vollständig kombiniert ist.

In die Form füllen: Die Käsekuchenmasse auf den gekühlten Boden in der Form gießen.

Belag hinzufügen: Die gekochten Apfelscheiben gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse verteilen, vorsichtig so hinlegen, dass sie nicht sinken. Die krümelige Mischung darüber streuen.

Backen: Platziere ein leeres Backblech auf dem unteren Regal des Ofens, um auslaufende Flüssigkeit während des Backens aufzufangen. 65-70 Minuten backen oder bis der Käsekuchen leicht wackelig bleibt.

Abkühlen: Lass den Käsekuchen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 6 Stunden oder wenn möglich über Nacht in den Kühlschrank stellst. Nachdem er abgekühlt ist, mit einer Offset-Spachtel um die Ränder der Form fahren und den Käsekuchen herausnehmen. In Stücke schneiden und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.